Composizione: mandorla pelata intera privata del guscio e selezionata.
Impiego: pasticceria, ristorazione, cioccolateria e industria alimentare.
Ingredienti: mandorla intera origine UE.
Allergeni: mandorle, possibili tracce di pistacchio, nocciole, arachidi e altra frutta in guscio.
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto ad una temperatura massima di 10°, al riparo dai raggi diretti del sole. Il prodotto è soggetto a calo di peso fisiologico.
Shelf-life: 12 mesi.
Formati disponibili: 1 kg, 5 kg realizzati in sottovuoto, altri formati su richiesta.
Anno di raccolta materia prima: 2023.
No OGM.
CURIOSITA’
La mandorla pelata si caratterizza per la tradizionale forma a cuore e per il colore bianco perlato. Il suo gusto è unico, inizia con la dolcezza e termina con un piacevole sapore amaro che rimane in bocca.
Il prodotto viene accuratamente rimosso dal suo guscio e selezionato. I passaggi successivi includono la pelatura, l’asciugatura e la calibratura.
La mandorla viene conservata in apposite celle frigorifere a temperatura controllata, e il confezionamento sottovuoto assicura che il suo gusto rimanga intatto nel tempo.
Le mandorle sono utilizzate da tempo nella pasticceria locale, negli ultimi decenni si è anche incrementato il suo consumo nelle industrie dolciarie. Tipico e famosissimo è il suo impiego per la realizzazione del torrone.
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