Pesto di pistacchi: una variante cremosa e saporita al classico pesto
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: molto facile
Costo : medio € 15
Portata: antipasto, primi e secondi
Porzioni: 6 persone
Attrezzature: 1 tritatutto
Ingredienti
– 200 g pistacchi sgusciato non salati
– 20 g pecorino
– 20 g parmigiano
– 20 g foglie di basilico
– 1 pizzico di sale
– 1 spicchio di aglio
– q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
Per donare al pesto un bel colore verde tipico del nostro pistacchio bisogna pelare i pistacchi. Facciamo cuocere i pistacchi coperti dall’acqua, in un pentolino, per 10 minuti a fuoco dolce, scoliamoli ed aiutandoci con un canovaccio sfreghiamoli tra di essi in modo da far venir meno la pellicina.
In un tritatutto aggiungiamo tutti gli ingredienti e frulliamo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Conservare in barattoli di vetro o in contenitori ermetici in frigorifero, mettendo in superficie uno strato di olio.
Consumare entro 2-3 giorni.
Consigli: se volete potete omettere il basilico per assaporare maggiormente il gusto tipico del pistacchio e se desiderate potete aggiungere erbe aromatiche a piacimento