Ami follemente il pistacchio in qualsiasi sua versione: che sia naturale, salato, tostato, abbinato in primi e secondi piatti, sulla pizza, sui dolci o sul gelato. Ma ti sei mai chiesto da dove provenisse? In base al costo lo hai associato a quello di Bronte, ma ricordati sempre delle sue caratteristiche peculiari.
Allora scopriamo insieme quali sono i principali paesi produttori di pistacchio nel mondo.
1°Usa
2°Iran,
3°Turchia,
4°Cina,
5°Siria,
6°Grecia
7°Italia,
8°Tunisia,
9°Afghanistan,
10°Spagna.
E sì l’Italia è al 7°posto con una produzione di circa 4 tonnellate, ma il suo pistacchio di Bronte, sul mercato internazionale, raggiunge quotazioni maggiori rispetto a quelle ottenute dai maggiori produttori al mondo.
Sai il perché?
Eh sì, proprio per le sue peculiari caratteristiche qualitative tra le quali:
- il colore verde intenso,
- forma allungata,
- il sapore aromatico forte.
E per tutelare le produzioni di pistacchio dell’Etna è stata riconosciuta la DOP “Pistacchio Verde di Bronte”, ritenendo utile definire la composizione chimico-fisica dei frutti per rafforzare la tutela del prodotto da possibili contraffazioni.