Composizione: pistacchio privato del guscio e selezionato, tritato meccanicamente, calibratura 0/2 mm.
Impiego: pasticceria, ristorazione, gelateria e industria alimentare.
Ingredienti: pistacchio origine NON UE.
Allergeni: pistacchio, possibili tracce di mandorle, nocciole, arachidi e altra frutta in guscio.
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto ad una temperatura massima di 10°, al riparo dai raggi diretti del sole. Il prodotto è soggetto a calo di peso fisiologico.
Shelf-life: 12 mesi.
Formati disponibili: 1 kg, 5 kg realizzati in sottovuoto, altri formati su richiesta.
Anno di raccolta materia prima: 2023.
No OGM.
CURIOSITA’
Per realizzare la nostra farina utilizziamo solo le varietà più verdi di pistacchi, la provenienza delle materie prime utilizzate dipende dalla disponibilità del mercato e dalla stagionalità del prodotto.
I pistacchi importati vengono accuratamente selezionati nel nostro laboratorio, eliminando ogni possibile residuo di guscio o scarto.
Il passaggio dai pistacchi interi a pistacchi tritati risalta le diverse sfumature di verde e viene effettuato utilizzando una raffinatrice a rulli senza alterare il sapore.
La dimensione standard da 0 a 2 mm sono garantite da un’attenta calibratura, che rileva il punto di forza del nostro prodotto: niente pistacchi in polvere o dimensioni difformi.
Il confezionamento sottovuoto istantaneo garantisce la conservazione del sapore a lungo termine.
Per il loro colore verde intenso, i nostri pistacchi tritati sono un ingrediente raffinato che può essere utilizzato per preparare, guarnire e decorare dolci.
I ristoratori lo adorano arricchendo i primi ei secondi piatti con un tocco speciale; viene utilizzato anche nelle pizzerie per creare sapori e accostamenti originali.
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