Granella di pistacchio

Che sia estera o di Sicilia la nostra granella di pistacchio presenta un calibro tra i 2/4 mm, le sue tonalità di verde variano a seconda della materia prima che viene utilizzata.
In genere quella Sicilia presenta una colorazione verde intensa dovuta proprio all’elevata concentrazione di clorofilla che presenta il prodotto coltivato alle pendici dell’Etna.
Quella estera ha una colorazione tendente al verde-giallo che dipende dalla varietà e provenienza della materia utilizzata.

Nel nostro laboratorio viene effettuata una selezione a priori dei pistacchi esteri che vengono trasformati in granella, la nostra mission è l’uso di materie prime di prima scelta proprio per garantire al cliente finale un buon prodotto con un ottimo rapporto qualità-prezzo.
L’origine della materia prima impiegata dipende dalla disponibilità del mercato e dalla stagionalità del prodotto, ci impegniamo ad utilizzare solo le varietà più verdi di pistacchio.
Il pistacchio importato viene accuratamente selezionato nei nostri laboratori, eliminando ogni possibile residuo di guscio o di altro materiale di scarto. 

Il passaggio da pistacchio intero a tritato mette in risalto le varie tonalità di verde, ed è realizzato mediante una raffinatrice a rulli senza che ne alteri il sapore. 
La dimensione standard tra i  2 e i 4 mm è assicurata da un’attenta calibrazione, questa risulta essere il punto di forza del nostro prodotto: privo di pistacchio sfarinato o difforme alla dimensione standard.
Il confezionamento sottovuoto immediato garantisce una lunga persistenza del gusto.

La granella di pistacchio è un raffinato ingrediente che può essere impiegata in cucina per preparare squisiti primi e secondi piatti, nella pasticcerie nella preparazione di dolci, biscotti, creme.
E con un tocco di creatività può essere un’ottima alleata per la decorazione di dolci e piatti salati.
Ma non dimentichiamo il suo utilizzo in pizzeria che permette ai maestri pizzaioli di creare delle pizze originali dal sapore unico.